Produção de Queijos Artesanais

Durante o  treinamento de Produção de Queijos Artesanais, os participantes conhecem sobre: legislação, segurança no trabalho: cuidados no uso de ferramentas; máquinas e equipamentos, local; equipamentos e utensílios adequados à produção, higienização pessoal e de equipamentos, identificação, recepção e preparo da matéria-prima, noções de microbiologia, resfriamento do leite e higienização, determinação da qualidade da matéria-prima, análise físico-químicas, testes de qualidade, fabricação de queijos: mussarela, minas frescal, ricota e requeijão, armazenagem: conservação do produto; método de conservação, embalagens e rótulos, registro de embalagem e armazenamento e etiquetagem e controle de qualidade.